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茭白筍 (美人腿、菰米)

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茭白筍 (美人腿、菰米)/ 《周禮》中所記載的六穀之一

類  別

特產農林美食

日  期

2008/7/30

地  點

台北縣三芝鄉、南投縣埔里鎮

說  明

周禮中所記載的六穀之一「菰」,是「茭白筍」的舊稱,屬禾本科,和稻子一樣原來是長穗的。其與黑穗菌作用後才變成現在所見之茭白筍,如此穗便不長了。若它生長出花便被視為退化,因為長出花便無法生成筍了。水質與氣候影響茭白筍的生長,而日夜溫差大的地方正是茭白筍生長的最佳環境。

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